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Contra falsificações: teste de DNA vai identificar o verdadeiro queijo minas artesanal

Roberto Brandão

Por Roberto Brandão
em Roteiros gastronômicos

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Uma espécie de “mapa genético” do queijo minas artesanal (QMA) do Serro está sendo desenvolvida em estudo inédito.

A pesquisa envolve a análise dos microrganismos presentes no produto e a avaliação da saúde do rebanho leiteiro que fornece a matéria-prima do alimento.

Leia mais:

https://www.canalrural.com.br/projetos/especial/queijosecabras/contra-falsificacoes-teste-de-dna-vai-identificar-o-verdadeiro-queijo-minas-artesanal/amp/

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