De alguns sabores do Mato Grosso do Sul...

[Roberto Brandão]

Estive recentemente em Mato Grosso do Sul, passeando por Bonito e redondezas e logo depois passei três dias na Capital Campo Grande. Falar da culinária, algo que me encanta e me ensina sobre outros sabores e saberes, é uma tarefa difícil, porque gosto realmente não se discute.   Vou começar pelos pratos comuns na região, os que provei e degustei e os que estavam nos cardápios dos locais frequentados por mim. O primeiro "prato" que provei foi a Sopa Paraguaia, que na verdade não tem nada de sopa, está mais para um bolo de milho, ou uma torta tipo empadão. 

 Outro prato comum e com algumas variações como acompanhamento, é o Pintado ao Molho de Urucum, o peixe é empanado e frito e depois um molho feito a base de azeite de dendê, cebola, tomate, pimentão, pimenta do reino e urucum é derramado em cima do peixe, depois e gratinado com com queijo e leite de côco.

Uma outra opção para quem gosta de peixes é o Pacu Assado na Brasa, que é servido em vários restaurantes em Bonito e no estado de MS.

O jacaré faz parte da culinária pantaneira e como petisco você degusta um pastel de jacaré, uma língua de jacaré crocante (deliciosa) e também uma linguiça de jacaré, essa última iguaria na minha percepção estava antes do ponto, ou por ter sido assada no forno, e não frita como sou acostumado a degustar a maioria de linguiças, achei um pouco crua.
Vale ressaltar o famoso caldo de piranha, que não provei, já conheço a versão nortista da cidade Belém.

 Saindo um pouco de Bonito e chegando na capital, temos o Mercadão Municipal de Campo Grande ou Mercado Municipal Antônio Valente. é um local que me deixou com um gostinho de que alguma coisa faltava, no caso um um restaurante para degustar uma boa comida típica, mas para não ficar só na vontade de comer algo mais típico, provei o pastel de banana da terra com carne seca, e isso me surpreendeu com a mistura de sabores e consistência, me trazendo a memória o Pastel de Banana com Arraia de Canoa Quebrada no Ceará. O Mercado Com uma área de 2.051,70 m² constituído por 77 boxes, lanchonetes, peixarias,lojas de vendas de frios, lá você pode comprar utensílios para preparar um churrasco, souvenirs, condimentos secos, peixes frescos, frutas do cerrado, ervas de tereré e chimarrão e utensílios para preparar um delicioso tereré.

Para quem gosta de compras e gastronomia, um lugar que não pode deixar de ser visitado é a Feira Central, com 25 restaurantes e o melhor local para se degustar um espetinho com mandioca amarela e o tradicional SOBÁ, prato típico originário de Okinawa/Japão que tornou-se um prato típico da capital sul-matogrossense com direito a ser reconhecido como Patrimônio Imaterial Cultural de Campo Grande. A feira possui também um setor com cerca de 200 lojas que comercializam brinquedos, artesanatos, roupas, calçados, bijuterias , souvenirs, eletrônicos, etc.

 

Receita de sopa paraguaia 

https://vm.tiktok.com/ZMhk8hbAc/

 

 

Fotos da língua de jacaré e da linguiça de Jacaré🐊 e do Sobá.

 

Editado Outubro 3 por Roberto Brandão

[Roberto Brandão]

Para quem gosta de doces, o doce que você encontra facilmente é o doce de leite, afinal o ingrediente principal é abundante no estado. Vale ressaltar também os doces, geleias e trufas feitas com os frutos nativos da região: Jaracatiá, Pequi, Bacuri, Buriti, Bocaiúva (conhecida no nordeste como Macaúba ou Macaíba) Araticum e até da tradicional Guavira. Nos passeios onde  o almoço está incluso também é comum ser servido doces como sobremesa e venho destacar o doce de melancia 🍉.

Fotos:

Trufa de Pequi 

Geleia de Bocaiúva 

Tacho preparando doce de leite 
 

Editado Setembro 17 por Roberto Brandão

[D FABIANO]

@Roberto Brandão Para mim a sopa paraguaia está mais para biscoito, mas para a minha surpresa,que também esperava uma sopa, quando fui a 1 vez ao Paraguay e pedi, também era a mesma coisa. Já que foi a Bonito, que conheço demais,não experimentou o pacu na brasa ou a piraputanga?