Opa essa acho que posso ajudar...
Seguinte meu avô tinha roça de banana no interior de minas, ae quando meus primos moravam la e eu ia passar ferias la eu ajudava eles a fazer bananas passas...
Vc vai precisar das bananas maduras, e um suco de limao.
Pincele as bananas descascadas com o suco de limao e as coloque no sol. De umas 2 maos de limonadas nelas...e deixeas no sol por um periodo equivalente a força do sol. Se vc mora em um local que o sol e mais forte...vai demorar menos...
Dae elas vao secando...desidratando...va esxperimentando, e quando perceber ke elas ja estao bem secas e adocicadas estao prontas!!!
embale-as e pronto!
Espero ter ajudado!
Grande Abraço e bom lanche!