Prezado colega, tudo bem!
Voce não esta conseguindo deichar sua faca com fio , de fazer a barda, devido ao angulo que esta dando ao centar a lámina na pedra.
[1] Da uma olhada no angulo do fio, caso esteja em formato de v, diminua a inclinação da lamina, a hora que vais passar a lamina na pedra , quase deitada, passe nos dois sentidos até deicha-la chata. Não utilize pedra granulada grande , quanto menos aspera melhor fica o fio.
Para deichar com aquele fio dos sonhos , utiliza a pedra mais fina.
BOM CORTE .