Amigo, as duas opções são incriveis.
Para o vale do pati recomendo pelo menos 4 dias, se der pra ficar mais tempo melhor pq o parque é gigante.
Já a cachoeira da fumacinha fica mais ao sul do parque, vcs precisaria de pelo menos 2 dias pra fazer, recomendo que faça nessa região a trilha da cachoeira do buracão que é muito linda.
O valor que vc vai gastar nos passeios vai depeder do seu modelo de turismo, a quantidade de pessoas com vc e dias que pretendem ficar. O vale do pati eu fiz com amigos que conheci no camping. Não gastei nada. muita gente se joga e desbrava na moral mas se vc não tem constume de fazer trilhas melhor contratar o guia. Na fumacinha e buracão é obrigatorio o guia.