Pinhaum,
em Stavanger consegui um Bed and Breakfest. Foi a opção mais barata que encontrei porque também não encontrei hostel. Esse B&B se chama Tone's B&B. Fiz a reserva por email mesmo e não precisei pagar nada pela reserva.
O site deles: http://tone.ms11.net/english.htm - eu tentei entrar e parece que está fora do ar. Encontrei esse outro link que talvez ajude: http://www.norwayguesthouse.com/Stavanger/tones-bed-and-breakfest-a17.html